Wolfgang Puck est un chef et restaurateur américain d'origine autrichienne, célèbre dans le monde entier pour ses restaurants gastronomiques haut de gamme, ses services de restauration et ses livres de cuisine. Surtout connu pour son plat signature, la pizza au saumon fumé maison, Puck est également réputé pour préparer des plats comme la tarte au poulet classique et le carré d'agneau rôti au feu catalan. Sa fascination pour la nourriture a commencé il y a des décennies quand, jeune enfant, il observait sa mère cuisiner dans la cuisine. Sa mère était chef de restaurant et le jeune Wolfgang a rapidement décidé qu'il voulait lui aussi en être un, au grand dam de son père. Son père n'a pas approuvé son choix de carrière et pendant un certain temps, Puck s'est essayé au travail sur un chantier de construction afin d'apaiser son père. Mais le destin avait d'autres plans et bientôt il se retrouva à travailler pour un restaurant. Pendant quelques années, il a travaillé dans divers restaurants et a perfectionné ses compétences culinaires. Il a déménagé en France d'Autriche et a eu la chance de travailler dans certains des plus grands restaurants français. Finalement, il a déménagé aux États-Unis où sa carrière a connu une ascension phénoménale et au fil des ans, il est devenu un célèbre chef à succès. Il est également activement impliqué dans de nombreuses initiatives philanthropiques et organisations caritatives.
Enfance et petite enfance
Il est né sous le nom de Wolfgang Johann Topfschnig en Autriche le 8 juillet 1949 d'un père boucher et d'une mère chef de restaurant. Son père biologique a quitté sa mère peu de temps avant la naissance de Wolfgang, la laissant seule pour élever l'enfant.
Sa mère Maria a épousé plus tard un mineur de charbon appelé Josef Puck qui a adopté Wolfgang et lui a donné son nom. Maria a donné naissance à deux filles et un garçon, fournissant à Wolfgang trois frères et sœurs plus jeunes.
Il s'est intéressé à la cuisine dès son plus jeune âge, observant sa mère au travail. Il a commencé à cuisiner quand il était enfant et a réalisé qu'il voulait devenir chef professionnel.
Son père, cependant, n’approuvait pas le choix de carrière de son fils et voulait qu’il prenne une autre profession. Ainsi, pendant un certain temps, Wolfgang a travaillé sur un chantier de construction, mais a quitté le travail bientôt pour se concentrer sur sa carrière culinaire.
Il n'a fréquenté aucune école culinaire, mais a plutôt opté pour une formation d'apprenti. Sa première expérience en tant qu'apprenti dans un hôtel était tout sauf positive, mais cela ne le décourageait pas et il a déménagé pour s'entraîner dans un autre hôtel.
Carrière
Il a déménagé en France où il a pu travailler dans certains des meilleurs restaurants, y compris Maxim's à Paris, l'Hôtel de Paris à Monaco et L'Oustau de Baumanière en Provence. Ses expériences dans ces restaurants l'ont beaucoup aidé à développer ses compétences culinaires.
Il a décidé de déménager aux États-Unis pour explorer de nouvelles voies. Son premier emploi aux États-Unis a été au restaurant La Tour à Indianapolis, où il a travaillé de 1973 à 1975 avant de déménager à Los Angeles. Sa carrière a connu une recrudescence et il s'est rapidement retrouvé copropriétaire de Ma Maison à West Hollywood.
Ma Maison était fréquenté par les riches et les célèbres et il s'est fait un nom en tant que chef gastronomique sophistiqué. Sa profonde compréhension de la cuisine californienne et ses excellentes compétences culinaires ont rendu le restaurant très populaire.
Le succès qu'il a obtenu jusqu'à présent l'a motivé à ouvrir son propre restaurant. En 1982, il a ouvert son propre restaurant Spago sur le West Hollywood sur le Sunset Strip. Le restaurant a été un succès dès le premier jour, et ses plats innovants comme les pizzas de haute cuisine, le bébé agneau Sonoma et le rôti de bœuf l'ont établi comme chef gastronomique.
Au cours des années suivantes, il a ouvert d'autres restaurants, dont Chinois on Main à Santa Monica en 1983 et Postrio, à l'hôtel Prescott près de Union Square à San Francisco en 1989.
Pendant ce temps, Spago devenait incroyablement populaire et en 1997, il a déplacé le restaurant dans un cadre élégant sur Cañon Drive à Beverly Hills. Il a fondé Wolfgang Puck Catering (WPC) en mai 1998, qui est devenu le service de restauration préféré pour plusieurs événements de haut niveau.
Il a finalement fondé les sociétés Wolfgang Puck, qui comprennent le Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering et Wolfgang Puck Worldwide, Inc. Sa société comprend plusieurs restaurants gastronomiques et services de restauration haut de gamme, et vend également des articles de cuisine et de nourriture, y compris des livres de cuisine et aliments en conserve.
Récompenses et réalisations
En 2002, son émission télévisée Food Network «Wolfgang Puck» a reçu le Daytime Emmy Award pour son service exceptionnel. L'année prochaine, le programme a reçu Emmy de la meilleure direction pour l'émission de service
Son restaurant Spago à Beverly Hills a reçu le prix de la James Beard Foundation Outstanding Service Award en 2005. Le guide Michelin de Los Angeles a attribué deux étoiles Michelin au restaurant en 2008 et 2009.
Il a reçu le Lifetime Achievement Award décerné par la Fondation James Beard en 2012.
En 2013, Puck a été intronisé au Temple de la renommée culinaire.
Vie personnelle et héritage
Il a épousé Marie France Trouillot en 1975, et le couple a divorcé en 1980.
Il a épousé l'architecte d'intérieur Barbara Lazaroff en 1983 après une romance très médiatisée. Le couple a eu deux enfants et Barbara a joué un rôle énorme dans le façonnement de sa carrière. Le couple a collaboré et a ouvert une chaîne de restaurants qui ont eu beaucoup de succès et a fait de Wolfgang un chef très populaire. Le mariage, cependant, a pris fin en 2003 quand il s'est impliqué dans une liaison avec Gelila Assefa.
Il a épousé sa petite amie de longue date et mère de deux de ses fils, Gelila Assefa, en 2007.
Faits rapides
Anniversaire 8 juillet 1949
Nationalité Autrichien
Célèbre: Chefs peu instruits
Signe du soleil: Cancer
Aussi connu comme: Wolfgang Johann Topfschnig, Wolfgang Johannes Puck
Né à: Sankt Veit an der Glan, Autriche
Célèbre comme Chef, Restaurateur
Famille: Conjoint / Ex-: Barbara Lazaroff (1983-2003), Gelila Assefa (2007-présent), Marie France Trouillot (1975-80) père: Josef Puck mère: Maria enfants: Alexander Wolfgang Puck, Byron Puck, Cameron Puck, Oliver Wolfgang Puck
